青豆虾仁包

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:虾仁150克,豌豆300克,小麦面粉450克

  调料:花生油30克,盐4克,料酒5克,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克

制作方法

  1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。

  2.将虾仁洗净沥净水并切下;豌豆洗净沥水。

  3.热锅入油后,下虾肉丁,煸炒一下。

  4.加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒,入味后取出即成馅料。

  5.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

  制作要诀:

  蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

  1.蒸笼蒸制:

  (1)在蒸笼上铺好纱布;

  (2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;

  (3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

  2.蒸锅蒸制:

  (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;

  (2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。