薄皮虾饺

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:淀粉(豌豆)50克,小麦面粉150克,虾仁100克

  辅料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克

  调料:白砂糖10克,猪油(炼制)10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

制作方法

  1. 锅内加清水烧开后离火;

  2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;

  3. 取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;

  4. 虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;

  5. 肥肉丁用开水烫至将熟;

  6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;

  7. 加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;

  8. 水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;

  9. 上笼,用旺火蒸熟即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  油菜含有丰富的维生素C,维生素K,胡萝卜素,钙和铁,具有消肿散血,清热解毒的作用,虾仁含钙多,有补肾,壮阳等功效,油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质.

  食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。