香卤油鸡

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡1000克

  调料:大葱20克,姜10克,料酒15克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,盐25克,冰糖15克,卤汁1000克,丁香3克,陈皮8克

制作方法

  1.将活鸡初步加工后,从右肋下开一小口,掏出内脏,洗净,放入清水内浸泡,拔净血水后取出,倒挂沥干水。

  2.取大锅1只,洗净,放入适量清水烧沸,把鸡放入略为浸烫,取出用清水洗净。

  3.锅再上火,放入老卤,盐,冰糖,黄酒,姜,葱,各味香料,再添加适量清水,烧沸后下鸡,开锅撇去浮沫,改用小火焖制一段时间,待鸡成熟后离火,捞出冷却。

  4.食用时先将鸡斩成刀面,原卤在锅内调整好口味,陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中,将卤均匀地浇在鸡肉上即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。