鲶鱼炖茄子

食谱原料

　　鲶鱼 600克 茄子(圆) 500克

　　调料： 花椒 5克 盐 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 10克 猪油(炼制) 30克 大蒜 10克 黄酒 15克 香菜 25克

制作方法

　　1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段;

　　2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块;

　　3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净;

　　4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出;

　　5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮;

　　6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖;

　　7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

适用人群

　　产妇

健康提示

鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。