鲶鱼炖茄子

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  鲶鱼 600克 茄子(圆) 500克

  调料: 花椒 5克 盐 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 10克 猪油(炼制) 30克 大蒜 10克 黄酒 15克 香菜 25克

制作方法

  1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;

  2. 嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;

  3. 葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;

  4. 勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;

  5. 勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;

  6. 待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;

  7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

适用人群

  产妇

健康提示

鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。