烤鸡肉饼

2008-12-18 10:18:11作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡肉250克,鸡蛋50克

  辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,菜花50克,豌豆50克,土豆(黄皮)50克,面包30克,面包屑50克,奶油60克,牛奶250克

  调料:花生油30克,盐3克,辣酱油5克,味精2克,胡椒粉1克

制作方法

  1. 鸡肉用刀剁成肉糜;

  2. 面包用牛奶50克泡软,然后挤去奶水备用,挤出的奶水保留待用;

  3. 马铃薯(土豆)煮熟切片;

  4. 蘑菇去蒂洗净切厚片;

  5. 青豌豆在沸水中氽熟;

  6. 花椰菜掰成小朵,氽熟;

  7. 将鸡肉糜放在碗中,加入泡软的面包一起拌匀,接着加上鸡蛋、盐、味精和胡椒粉,边搅边加入泡面包的奶水,和成馅;

  8. 将面包粉放在盆中,把鸡肉馅分成六团,均搓成球,滚匀面包粉,用菜刀刀面压成圆饼,放入盘内备用;

  9. 在煎盘中放入生油,将鸡肉饼煎成两面金黄色;

  10. 将油面酱放入锅中,放炉上炒热,依次倒入剩余的牛奶与鸡清汤,边倒边搅,然后加入精盐、味精、奶油、辣酱油调成稀粥状的奶油沙司;

  11. 取两个瓷煲,各倒入1/4奶油沙司,每个瓷煲放上三个鸡蛋饼,四周放马铃薯片,面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆,再浇上1/4奶油沙司;

  12. 将瓷煲放在烤盘上进烤箱烘烤,炉温250度,烤至表面呈金黄色出炉。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。