双花鸡肉饭

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:香米200克,鸡肉200克

  辅料:西兰花50克,菜花50克,柿子椒50克,鸡蛋清10克

  调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精5克,猪油(炼制)60克,香油10克,姜汁10克,葱汁10克

制作方法

  1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块;

  2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆;

  3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出;

  4. 勺内加猪大油烧热,下入鸡肉炒熟;

  5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀;

  6. 烹入(料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁)兑成的汁翻炒至匀;

  7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内,扣在盘的一边;

  8. 另一边盛上炒好的菜即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。