鸡丝木耳炒面

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克

  辅料:木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克

  调料:料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克

制作方法

  1. 面粉用冷水和成略硬的面团;

  2. 擀成大薄片,叠起,切成面条;

  3. 入锅煮熟捞出投凉;

  4. 木耳、鸡脯肉切丝;

  5. 勺内加油烧四成熟,下入鸡丝滑炒至熟,下入木耳炒熟;

  6. 下入投凉的面条,加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开,出勺装盘即成。

  制作要诀:

  1. 本品需鸡汤约75克,如果没有鸡汤可用清水代替。

  2. 自己和面、擀皮、切条,不仅年轻的主妇不会;

  3. 年老的由于多年不做,也不熟练了;

  4. 好在有现成的切成的切面可买,薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有;

  5. 所以就不用练这个基本功了。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。