脆嫩椒油扁豆

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  材料:扁豆250克,花生米100克,红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙

  调料:酱油1小匙,白醋、糖各2大匙,盐少许,香油1大匙。

制作方法

  1、扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘。

  2、花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。

  3、烧热香油,放下花椒以小火炸香,倒入酱油、白醋、糖、盐,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。

适用人群

  怀孕早期准妈妈

健康提示

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。