豆腐烧扁豆

食谱原料

　　主料：豆腐(北)200克,扁豆200克

　　辅料：辣椒(红,尖,干)100克

　　调料：植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

制作方法

　　1. 将豆腐洗净切成片;

　　2. 扁豆择洗干净;

　　3. 葱姜切末;

　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块;

　　6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油;

　　7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

适用人群

　　怀孕早期准妈妈

健康提示

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。