豆腐烧扁豆

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  主料:豆腐(北)200克,扁豆200克

  辅料:辣椒(红,尖,干)100克

  调料:植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

制作方法

  1. 将豆腐洗净切成片;

  2. 扁豆择洗干净;

  3. 葱姜切末;

  4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

  5. 辣椒去蒂、籽,洗净切成小块;

  6. 炒锅注油烧热,下入豆腐片,煎至两面金黄色,捞出控油;

  7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、辣椒块煸炒,放入扁豆炒熟,倒入豆腐片,加入少许水、精盐、酱油,烧至豆腐入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。

适用人群

  怀孕早期准妈妈

健康提示

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。