冬瓜瑶柱炖鸭

食谱原料

　　主料：冬瓜750克,鸭1000克

　　辅料：干贝50克,陈皮5克

　　调料：姜8克,盐5克

制作方法

　　1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾(可免臊味)，切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;

　　2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块;

　　3. 将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条;

　　4. 陈皮用水浸软;

　　5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　冬瓜营养分析：

　　1. 利尿消肿

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　2. 减肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　3. 清热解暑

　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。