烤蟹肉

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

我要分享

食谱原料

  主料:蟹肉300克

  辅料:鸡蛋清60克,青蒜25克

  调料:猪油(炼制)60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)15克

制作方法

  1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用),放在碗内;

  2. 青蒜去皮,洗净,消毒,切末;

  3. 鸡蛋清放在碗内,加淀粉和少许水,快速抽打成蛋清糊;

  4. 将锅架在火上放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味;

  5. 下入蟹肉煸炒几下,随即烹入料酒,放盐、味精和少量鲜汤,炒透;

  6. 装在烤盘内,放进烤炉(或烤箱,炉温150℃)烤6~7分钟,取出;

  7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面,再放进烤炉,烤3~4分钟,取出,撒上胡椒粉和青蒜末即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。