醋溜肉蟹

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:海蟹500克

  调料:大葱20克,大蒜(白皮)1克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)163克,植物油70克,香油1克,白砂糖10克,姜5克,醋10克,盐2克,料酒10克

制作方法

  1. 将蟹宰干净,去掉蟹盖;

  2. 将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;

  3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;

  4. 葱15克切花,剩余切成末;

  5. 蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;

  6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;

  7. 烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸至熟,倾在笊篱里;

  8. 利用锅中余油,把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香,加入糖醋,待滚用湿淀粉15克打芡;

  9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟,加上麻油,包尾油10克再炒匀上碟便成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。