鲜肉灌汤蒸饺

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克,肉皮清冻300克

  辅料:冬笋60克,虾籽6克

  调料:盐6克,味精3克,酱油35克,料酒15克,葱汁10克,姜汁10克,香油35克

制作方法

  1.将猪肉洗净,切成约0.3厘米见方的丁;冬笋(选用去壳冬笋)洗净,放入沸水锅中,焯至断生,捞出控水,切成碎粒;肉皮清冻切碎,制成茸。

  2.将猪肉丁放入盆内,倒入清水,使劲搅打起黏,再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀,放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子,加入麻油,搅匀,即成灌汤馅心。

  3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

  4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。