陈皮鸭

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸭1500克

  辅料:黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克

  调料:盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克

制作方法

  1. 将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净;

  2. 在鸭皮上抹一层酱油,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出;

  3. 用温水洗去油腻,盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟),加水适量;

  4. 将猪瘦肉切块,下沸水氽一下捞出,洗净血污;

  5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中;

  6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段;

  7. 再将沙锅放于炉上,用文火焖到老鸭熟时取出,滗出原汁,滤净待用;

  8. 将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽15厘米条块;

  9. 放入大汤碗内摆好,倾入原汤即成。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  1. 大补元气,益血健体;

  2. 脾胃虚弱所致的一切气衰血虚症。

  食物相克:

  黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。