老家糯米酒的做法

2011-03-04 06:41:50出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋),糯米1000克(用清水洗净,净泡1-2小时)。

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  制作方法:

  1.将洗净泡好的糯米隔水蒸熟;

  2.将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒;

  3.控出降温的糯米水分80%——判别:无明显水迹;

  4.将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀,留少许酒曲后用;

  5.将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里,压实;

  6.将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面;

  7.封好容器,并用保温材料包好;

  8.24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了。

  健康提示:

  糯米酒是由糯米醣化后,酵母发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类和维生素等营养物质,滋补性较强,对人体较为有益,宜用于产后或病后身体虚弱,配合滋补食物以增强滋补疗效。

  (图片来源于Pconline摄影部落)