竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法

2011-08-26 09:58:56出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  竹荪(干) 50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克,油菜20克,鸡蛋清30克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆) 15克,猪油(炼制)20克。

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脆肉片皮鸡的做法

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜

  菜谱属地:川菜。

  制作方法:

  1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙。

  2. 鸡脯肉捶茸。

  3. 鱼肚氽净油腻洗净。

  4. 鸡茸加水、加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉,搅至白亮上劲成鸡糁。

  5. 取一瓷盘,抹油后抹上一层鸡糁,上笼蒸熟。

  6. 用模子压成蝶形,用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶。

  7. 锅内加高级清汤,吃好味,放入竹荪。

  8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中,灌入高汤即成。

  健康提示:

  竹荪营养价值高,富含多种氨基酸维生素、无机盐等,有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。该食谱美味营养。

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