支骨鸡酥的做法

2011-10-09 10:03:23出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  母鸡1500克,鸡蛋120克,水发木耳25克,冬笋80克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)20克,白砂糖10克,炼制猪油30克,小葱15克,盐1克,植物油50克,姜15克,五香粉5克,胡椒粉1克,味精1克,酱油20克。

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水龟羊肉火锅的做法

  工艺做法:炸。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1. 将母鸡宰杀处理,洗净,斩去头、脚、尾尖,剔去骨,将鸡肉、颈拍松切块盛钵。

  2. 盛鸡的钵内磕入鸡蛋,加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟。

  3. 冬笋去壳、老根,切成薄片;木耳去蒂洗净。

  4. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将腌好的鸡块放入锅内炸,成金黄色捞出。

  5. 将炸好的鸡块入碗内,加鸡汤l00毫升,放上葱结、姜片,上笼蒸1 小时,再用中火蒸至鸡块酥烂时取出,翻扣入盘。

  6. 锅置旺火上,下猪油,将蒸鸡原汁滗入锅内,放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖,烹煮片刻。

  7. 再加味精少许,用淀粉调稀勾芡,淋入猪油25 克,起锅浇在盘内鸡块上面,撒上胡椒粉即成。

  健康提示:

  鸡蛋营养价值高,富含蛋白质DHA、卵磷脂、卵黄素、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,有养心安神、补血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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