鸡翅扒海参的做法

2011-09-22 15:41:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  发水海参1000克,猪肘200克,鸡翅200克,葱白150克,白砂糖30克,姜5克,玉米淀粉8克,味精2克,黄酒75克,猪油(炼制)100克,酱油75克。

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扣蒸酥鸡的做法

  工艺做法:炒。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜

  菜谱属地:鲁菜

  制作方法:

 

  1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好。

  2. 猪肉切成大片;鸡翅剁成段;葱切成长5厘米的段。

  3. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)。

  4.烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内。

  5. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用。

  6. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内。

  7. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面。

  8. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫。

  9. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

  健康提示:

  鸡翅营养价值高,富含维生素A、成胶原和弹性蛋白质,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。该食谱美味营养。

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