扣蒸酥鸡的做法

2011-09-22 15:41:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  母鸡1000克,荸荠25克,木耳(水发)25克,鸡蛋180克,小麦面粉100克,盐4克,酱油25克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒25克,小葱25克,植物油80克,姜15克,猪油(炼制)40克,味精2克。

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香酥鲫鱼的做法

  工艺做法:炸;蒸。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜

  制作方法:

  1.将鸡宰杀洗净,切成2 厘米见方的块,盛入钵内。

  2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏。

  3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀,将鸡块上浆。

  4. 荸荠去皮切成片。

  5. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟,用漏勺捞出码入碗内。

  6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出,滗出汤汁翻扣入盘。

  7. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油和蒸汁略烧,下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟,用湿淀粉勾芡浇在鸡块上,撤上葱花、胡椒粉即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含优蛋白质、铁质和维生素,有促进妈妈身体恢复和乳汁分泌以及增强体力、强壮身体的功效。该食谱美味营养。

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