片皮红衣鸡的做法

2011-09-28 09:40:56出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  母鸡1200克,春卷40克,花椒5克,八角5克,甘草5克,姜5克,大葱5克,醋5克,盐20克,葱白50克,白砂糖15克,料酒15克,麦芽糖15克,甜面酱40克,花生油50克。

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牛蹄筋煲的做法

  工艺做法:炸。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 麦芽糖用料酒,浙醋化开,加入淀粉调匀成糖浆待用。

  2. 用锅烧冷水2500克,加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后,转用文火,将鸡投入锅中煨熟。

  3. 鸡煨熟后取出,鸡皮上涂上糖浆,抹匀,吊在通风处吹干。

  4. 用锅烧滚油,将鸡入锅炸成金黄色时取出,迅速用刀连皮带肉批下装盘。

  5. 上桌时跟香葱白,甜酱,千层饼同食,后将鸡壳云胸骨,斩块装盘,排成鸡状上席即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷酸,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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