清炖鳝鱼的做法

2011-09-28 09:40:45出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鳝鱼 1000克,火腿100克,鲜香菇100克,冬笋75克,黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜4克,盐6克,胡椒粉1克。

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清蒸枣菇鸡的做法

  工艺做法:炖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1. 在活黄鳝头上敲一下,待其昏晕,用铁针将鱼头,钉在木板上,用小刀从颌骨处下刀,斩断脊椎骨从腹部顺长剖开,放出血在液。

  2. 除去内脏,斩去头尾,切成6厘米长的段,放进开水锅中氽一下。

  3. 捞出后备用清水洗净粘液,然后放入 在沙锅中。

  4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片; 姜切块,蒜拍碎。

  6. 在盛鳝段沙锅中,放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇。

  7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐。

  8. 再加精盐、味精,继续用小火炖至酥烂,撒上胡椒粉,食时将沙锅端上即可。

  健康提示:

  火腿营养价值高,富含蛋白质和脂肪、多种维生素和矿物质,有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效。该食谱美味营养。

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