产后恢复:雪菜大汤黄鱼的做法

2011-10-12 15:21:20出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  大黄鱼700克,腌雪里蕻100克,冬笋50克,小葱15克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精1克,猪油(炼制)40克。

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产后恢复:青蒸茶鲫鱼的做法

  工艺做法:焖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 黄鱼剖洗净后,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两侧面剖柳叶花刀;

  2. 将雪里蕻菜切成细粒;冬笋去皮洗净,切片;

  3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,黄鱼用水略烫后,推入锅中两面略煎;

  4. 再烹入黄酒,舀入沸水750毫升,放入葱结,加盖,改中火焖烧约5~8 分钟;

  5. 再启盖,见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱,卤汁呈乳白色时,拣去葱结、姜片,加入精盐,放进笋片、雪菜和熟猪油,改用旺火烧;

  6. 待烧沸时,添加味精,将鱼和汤同时盛入大汤碗内,撒上葱段即成。

  健康提示:

  黄鱼营养价值高,富含蛋白质、矿物质和维生素,有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。该食谱美味营养。

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