五香酥鱼的做法

2011-10-12 15:23:32出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲫鱼500克,大葱250克,姜50克,大蒜50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克。

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五香鳝鱼片的做法

  工艺做法:焖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 将鲫鱼刮洗干净;大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用。

  2. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完。

  3. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封。

  4. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时。

  5. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。

  健康提示:

  鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效。该食谱美味营养。

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