凤眼石斑鱼的做法

　　食谱原料：

　　鸡腰子250克，石斑鱼500克，豌豆50克，胡萝卜100克，姜10克，味精1克，淀粉(豌豆)3克，盐2克，香油5克。

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　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，切下头尾，从鱼背处片下鱼肉，将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。

　　2.将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。

　　3.鸡腰清洗干净，取鱼片肉分别包进鸡腰中。

　　4.把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。

　　5.再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中，入锅蒸熟后，取出。

　　6.锅中放入调味料(高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克)，煮成薄芡汁，淋在鱼上，再滴上少许麻油即可。

　　健康提示：

　　石斑鱼营养价值高，富含蛋白质、多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，有美容护肤等功效。该食谱美味营养。

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