包公鱼的做法

2011-10-14 11:12:35出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲫鱼750克,莲藕250克,小葱25克,酱油100克,冰糖30克,醋20克,香油50克,黄酒100克,姜25克。

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产后恢复:黄芪煲鸡的做法

  工艺做法:焖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 选用新鲜的小鲫鱼(包河鲫鱼),体长7 厘米左右为宜,去鳞、鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分;

  2. 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克,腌渍30分钟左右;

  3. 藕(包河藕)洗净横切成2 毫米厚的大片;

  4. 取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段;

  5. 再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈;

  6. 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和匀;

  7. 和匀后加清水150毫升倒入锅中,用小火焖5 小时左右,端下锅冷却;

  8. 冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头;

  9. 食用时取藕片数片垫在盘底,将鱼一条条取出摆入盘中,淋上香油即成。

  健康提示:

  鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功效。该食谱美味营养。

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