赤豆炖鹌鹑蛋的做法

　　食谱原料：

　　鹌鹑蛋150克，赤小豆50克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，香油2克，料酒10克，胡椒粉2克。

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　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：豫菜。

　　制作方法：

　　1. 将鹌鹑蛋洗净煮熟剥好;

　　2. 将鹌鹑蛋、赤豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒和肉汤一起放入锅内，置旺火上烧沸;

　　3. 用小火炖1个半小时左右至豆烂;

　　4. 撒入味精，淋上香油调味即可食用。

　　健康提示：

　　鹌鹑蛋营养价值高，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。该食谱美味营养。

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