五花酥鲫鱼的做法

2011-10-20 09:27:10出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲫鱼750克,猪肋条肉(五花肉)500克,香菇(鲜)150克,冬笋150克,大葱5克,姜5克,料酒10克,红曲5克,植物油50克,盐4克,白砂糖5克,鱼露10克,腐乳汁10克,醋5克,胡麻油10克。

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产后恢复:三味补养鸡的做法

  工艺做法:炸。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。

  2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。

  3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。

  4.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。

  健康提示:

  鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养。

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