洋葱炖牛筋的做法

　　食谱原料：

　　牛蹄筋500克，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉(玉米)3克，植物油7克，大葱7克，姜7克，葱油10克。

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　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中;

　　2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒，置火上烧沸;

　　3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥;

　　4. 将洋葱洗净，切成丝;

　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸;

　　6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸;

　　7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡;

　　8. 另取一锅置旺火上，放入植物油(15克)烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

　　健康提示：

　　牛蹄筋营养价值高，富含胶原蛋白，有益气补虚、温中暖中的功效。该食谱美味营养。

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