产后恢复:松果黄鱼的做法

2011-11-04 14:02:09出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克,冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇(鲜)25克,植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克。

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大蒜家常豆腐鱼的做法

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜

  菜谱属地:东北菜。

  制作方法:

  1. 将大黄鱼整理干净,去掉头尾,剔除骨刺成为四扇鱼肉;

  2. 在鱼肉面剞十字花刀,每扇鱼肉改为四块,用刀略微切掉每块四个尖角,用精盐、黄酒、味精煨制入味备用;

  3. 香菇、冬笋切丝备用;

  4. 猪肉绞成肉馅放入碗中,加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;

  5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内,上屉蒸熟取出;

  6. 将煨好的鱼块,醮上一层面粉,皮朝上放在案板上,把蒸好的丸子蘸上蛋清,每个鱼皮面放上一个,整理成球形;

  7. 炒勺放宽油,烧至六七成熟,将鱼球入油炸透,呈松果形捞出,码在盘中;

  8. 炒勺留底油,下葱、姜、蒜末炝锅,放入番茄酱炒一下,下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料,找好口味烧开,撇去浮沫,勾少许芡,加明油浇在松果上即可。

  健康提示:

  黄鱼营养价值高,富含蛋白质、矿物质和维生素,有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。该食谱美味营养。

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