花胶炖鹧鸪的做法

2011-11-07 11:35:46出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鹧鸪350克,鱼肚150克,火腿20克,桂圆15克,料酒10克,姜5克,盐3克,味精2克。

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催乳食谱:澄沙羹的做法

  工艺做法:炖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1. 先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出;

  2. 用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分;

  3. 将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸,才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用;

  4. 将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成;

  5. 取出姜片不用,调味原盅上桌。

  健康提示:

  鹧鸪肉营养价值高,富含蛋白质、脂肪以及人体必需的18种氨基酸和锌、锶等微量元素,有强身健体等功效。该食谱美味滋补。

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