馄饨鸡的做法

2011-11-18 13:58:08出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  母鸡800克,鸡蛋70克,猪肉(肥瘦)100克,荠菜300克,小麦富强粉400克,大葱20克,姜10克,料酒25克,盐15克,味精3克,植物油15克。

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  工艺做法:炖。

  配菜专区:坐月子食谱;热菜;荤菜。

  菜谱属地:沪菜。

  制作方法:

  1. 将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。

  2. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即成馄饨皮。

  3. 将荠菜焯水斩细与剁成末的猪肉同放盛器中,加鸡蛋、盐、油、味精拌和成馅,用馄饨皮包成馄饨。

  4. 将母鸡去毛洗净。

  5. 将鸡去掉内脏,洗净,剁去爪尖。

  6. 油锅上火,放油烧热,将葱姜煸香后,加料酒、母鸡、清水烧开后,打去浮沫,加精盐改用文火烧2小时左右,将馄饨放入,烧至馄饨熟时,加味精、香油即可。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味滋补。

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