孕晚期补虚养身食谱:老烧齐头

2010-03-31 15:21:10出处:PCbaby作者:佚名

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老烧齐头

    食谱原料

    主料: 鲫鱼 700克

    辅料: 淀粉(蚕豆) 20克 猪肋条肉(五花肉) 60克 玉兰片 20克 木耳(水发) 25克 白扁豆 10克

    调料: 白砂糖 10克 酱油 10克 小葱 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 大蒜 10克 姜 5克 盐 4克 豆瓣酱 5克 味精 3克 黄酒 8克 猪油(炼制) 50克

    制作方法

    1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;

    2. 把经过初步加工的鲫鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3,修齐尾鳍,洗净,鱼身两面顺长解两刀,沥干水分,用精盐少许,黄酒腌制入味;

    3. 红辣椒一破四;

    4. 玉兰片浸发,洗净,切成大柳叶片;

    5. 葱段、蒜瓣花刀剞上十字纹;

    6. 猪五花肉切成鸡冠形,与加工好的白扁豆、木耳一起放盘内待用;

    7. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,将鱼上拌匀干淀粉下锅煎制,待两面煎黄,起锅沥油;

    8. 用锅内余油将豆瓣酱炒熟,煸好红辣椒、玉兰片、木耳、白扁豆、盛入盘内待用;

    9. 鱼排到锅垫上,放入锅内,加入煸好的配料、豆瓣酱添入头汤500毫升,下入精盐适量、黄酒、白糖、酱油、葱段、姜丝、蒜,移至小火烧制;

    10. 待鱼烧透,下入味精,起锅装、盘内即成。

    适用人群

    孕晚期的准妈妈

    健康提示

    本品用于补虚养身调理,营养不良调理和健脾开胃调理。

    孕晚期妈妈主要营养关注:

 分析对象  可食部分(克)  蛋白质(克) 能量(千卡 )  维生素E(毫克) 钙(毫克)   铁(毫克)  膳食纤维(克) 维生素B1(毫克)  维生素B2(毫克)
 孕晚期营养指标    100 2150  14  1200 35  30  1.3  1.3
本菜总营养 1000 400 1100 2 500 20 0.5 1 7
鲫鱼 700 224 1078 1.4 336 14 0 0 5
提示:坐月子重点补充(每日所需热量2500千卡,蛋白质100克,蔬菜400公克,牛奶2~3杯)

    孕晚期妈妈其他营养关注:

分析对象  叶酸(微克) 脂肪(克) 维生素C(毫克) 烟酸(毫克) 视黄醇当量(微克) 锌(毫克) 钠(毫克) 钾(毫克) 维生素A(微克) 胆固醇(毫克

孕晚期营养指标

520 占总能量的25% 130 15 900 8.8 2200 2500 900 300
本菜总营养 39 14 5 29 1120 9.8 1000 4700 100 756

(以上数据均为平均值,仅供参考)