大酱炖鲫鱼

食谱原料

　　鲫鱼 2000克

　　调料： 黄酱 50克 醋 20克 料酒 10克 胡椒粉 1克 八角 2克 味精 1克 盐 4克 植物油 50克 大葱 20克 姜 10克 大蒜 8克 香菜 10克

制作方法

　　1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净;

　　2. 香菜、葱洗净，切段;

　　3. 分别将姜、大蒜切片备用;

　　4. 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤(400克)，加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;

　　5. 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。

　　6. 将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。