红糟鱼丝

2010-06-12 11:49:46出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  黑鱼 1500克

  辅料: 小白菜 100克 鸡蛋清 50克 淀粉(蚕豆) 20克

  调料: 小葱 15克 姜 10克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 盐 4克 味精 3克 红糟 50克 色拉油 75克

制作方法

  1. 将黑鱼宰杀,洗净,卸下左右两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝;

  2. 鱼丝中加入精盐、鸡蛋清、黄酒、湿淀粉搅拌上浆;

  3. 把红糟、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤60毫升和湿淀粉放一碗中,调成味汁待用;

  4. 炒锅置火上,下色拉油烧至四成热,放入鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油;

  5. 锅内放入葱、姜丝,起香下味汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中;

  6. 另起炒锅,将择洗干净的小白菜煸熟,围在四周即成。

适用人群

  孕妇

健康提示

  1、黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  2、小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

  3、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

  4、淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。