滋补开胃养颜食谱:家香熏鱼

2010-06-21 13:17:43出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜活草鱼一条;

  调味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙;

  调味料B:茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,镇江香醋1.5大匙。 

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三鲜芙蓉蛋

  制作方法:

  1、先将草鱼用清水洗净,从肚子中央破开去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净;

  2、鱼经处理后,先切去鱼头,劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄的块;

  3、鱼块切好及时浸渍,把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;

  4、将浸汁后沥干的鱼块,入180℃油锅中炸3—5分钟,至鱼块坚实,呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散,以防鱼块粘连。炸好的鱼块,捞出沥油备用;

  5、炒锅留少许油,把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时,再将鱼块下锅,以小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。

  适合人群:

  全体家庭成员

  健康提示:

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。此菜呈酱红褐色,富有光泽。鱼肉组织紧密,软硬适度,香味浓郁,甜美可口,咸淡适中。

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