菠菜蛋皮

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

我要分享

  食谱原料

  主料: 鸡蛋 400克 菠菜 400克

  辅料: 虾米 30克

  调料: 芥末 10克 芝麻酱 10克 淀粉(豌豆) 10克 醋 8克 大蒜 8克 盐 6克 味精 2克 大豆油 25克

  制作方法

  1.将大蒜去皮剁成末备用;鸡蛋磕入碗内,加入淀粉和精盐3克搅匀,炒锅置火上,放油烧热,把鸡蛋液倒入锅内转动其锅,蛋液摊成薄片饼,摊好后揭下,翻面,再略煎一下取出放在菜板上,切成4厘米长的丝;菠菜去根洗净,放入沸水锅内稍烫捞出,用凉开水过凉,挤净水分,切成4厘米长的段,码入盘内,再把鸡丝围绕在四周;海米用开水泡发好,放在菠菜上。

  2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下,加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁,浇在菠菜上拌匀即成。

  适合人群

  准备怀孕的男女

  健康提示

  1、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  2、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

  3、虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

  食谱相克

  1、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  2、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

  3、虾米:

  (1) 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

  (2) 不宜与猪肉同食,损精;

  (3) 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

  (4) 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。