南京沙锅狗肉

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料: 狗肉 1500克

  辅料: 白豆蔻 5克 砂仁 5克

  调料: 盐 10克 黄酒 100克 大蒜 15克 大葱 25克 姜 25克 辣椒(红、尖、干) 2克 胡椒粉 2克 陈皮 5克

制作方法

  1. 狗肉切成两大块,放入锅内加水用旺火煮净血水,捞出用清水洗净;

  2. 焯过的狗肉放入大沙锅内,加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克,加盖,用旺火烧开;

  3. 转小火煮至八成熟捞出,拆去骨头,把骨头放回汤中再煮;

  4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用;

  5. 把铁锅放在火上烧热,放入植物油15克,把切好的狗肉放入锅内煸炒几下;

  6. 倒入黄酒50克,把狗肉鄱身后盛在小沙锅内,倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜),加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻,盖好锅盖煮开,转微火炖30分钟;

  7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片,盖锅稍炖片刻即成。

适用人群

  准备怀孕的男性

健康提示

  狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。