葱醋鸡

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:童子鸡1200克

  辅料:鸡蛋200克,小麦面粉150克

  调料:盐3克,黄酒10克,胡椒粉1克,椒盐5克,淀粉(玉米)20克,香油100克

制作方法

  1.选用肥壮嫩仔鸡,将仔鸡宰杀后,煺净毛,去除内脏,用调味料腌渍;

  2.腌渍入味后,用热油炸透,取出后斩块装盘;

  3.用葱叶、醋、酱油、香油兑成葱醋汁,兑汁要适量;

  4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。

适用人群

  准备怀孕女性

健康提示

  鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。