酸辣鱼羹

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  鲤鱼 500克

  香菇(鲜) 15克 冬笋 15克 淀粉(蚕豆) 20克 调料: 姜 5克 香菜 15克 胡椒粉 3克 盐 3克 醋 30克 味精 3克 酱油 10克 黄酒 15克 香油 10克

制作方法

  1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;

  2. 将净鱼上笼蒸熟取出,剔净鱼骨,鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝;

  3. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成丝;

  4. 冬笋削去外皮,洗净,切成丝;

  5. 姜香菜洗净,姜切丝,备用;

  6. 炒锅放旺火上,添入头汤1000毫升,放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉,再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉,同烧;

  7. 待汤沸后,用醋将湿淀粉?士?勾入汤内,出锅前淋入香油;

  8. 香菜叶放入碟中,同汤一起上桌。

适用人群

  产妇

健康提示

  香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。