菠菜拌猪肝

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料: 菠菜 100克 猪肝 250克

  辅料: 香菜 5克 虾米 5克

  调料: 酱油 5克 醋 3克 味精 1克 香油 5克

制作方法

  1.菠菜洗干净,切成寸段,放开水内焯一下;香菜摘洗干净,切成段。

  2.猪肝切成薄片,放开水内烫熟,捞出晾凉,沥水。

  3.菠菜放盘内,猪肝放在菠菜上,再放上香菜、海米(水发虾米),浇上酱油、香油调匀即可。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  1、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

  2、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

  3、香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

  4、虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

  食谱相克

  1、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

  2、猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  3、香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;

  同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

  4、虾米:

  (1)吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

  (2)不宜与猪肉同食,损精;

  (3)忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

  (4)忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。