苁蓉虾球

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:虾仁250克

  辅料:鸡蛋清15克,肉苁蓉30克

  调料:大葱10克,盐2克,味精2克,白砂糖10克

制作方法

  1. 先将苁蓉洗净,切成细末备用。

  2. 虾仁洗净,用纸巾擦干,用刀背或肉捶拍扁,再略剁成泥,加入苁蓉末和调料搅拌均匀。

  3. 锅中烧热半锅油,将虾泥挤成一个个虾球,入锅中以小火炸熟即可。

  制作要诀:

  1. 要制作虾球时,需购买生时为青色或暗色的虾仁;因生时为红色或浅色的虾仁没有虾胶,成品没有弹性和脆性。

  2. 制作虾球时,虾仁不宜含多量水分,菜刀,砧板也应保持干燥,并且要避免沾至蒜头,否则虾球不易成型。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。