白果鸡汤

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:童子鸡800克,白果20克

  辅料:当归5克,黄芪5克,枸杞子15克

  调料:姜10克,盐5克

制作方法

  1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用,白果仁用水泡软备用。

  2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁。

  3.将仔鸡放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。