炒鸡米

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡胸脯肉250克

  辅料:冬笋50克,荸荠50克,菠菜50克,鸡蛋清30克

  调料:大葱3克,姜2克,盐10克,黄酒20克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,猪油(炼制)100克

制作方法

  1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;

  2. 葱、姜切末待用;

  3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;

  4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;

  5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;

  6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;

  7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。