鲈鱼莼菜汤

2011-01-07 10:10:40作者:佚名

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食谱原料

  鲈鱼 500克

  辅料: 莼菜 200克 鸡肉 20克 鸡蛋清 15克

  调料: 料酒 10克 大葱 5克 姜汁 5克 陈皮 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 植物油 20克

制作方法

  1. 莼菜入沸水中焯一下,捞出切细;

  2. 鸡肉去皮,洗净切丝;

  3. 陈皮切丝;

  4. 鲈鱼洗净,去鳞、鳃和血筋,切成长丝,加入蛋清和适量精盐、味精、料酒,用水淀粉调匀上浆;

  5. 坐锅点火,下油烧至四成热,放入鲈鱼丝,用筷子划散;待鱼丝成白色时捞出;

  6. 锅洗净置旺火上,加植物油少许,放入葱段煸炒,然后下料酒、精盐;

  7. 清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀,调入味精、姜汁,撒上陈皮丝、胡椒粉即可。

适用人群

  产妇

健康提示

  鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品