凤尾虾

2011-01-07 10:10:40出处:pckids作者:佚名

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食谱原料

  河虾 750克

  辅料: 鸡蛋清 40克 豌豆 60克 调料:盐 2克 大葱 10克 鸭油 80克 黄酒 6克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 15克

制作方法

  1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;

  2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;

  3. 倒入冷水中浸凉;

  4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;

  5. 当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内;

  6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;

  7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热;

  8. 将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油;

  9. 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;

  10. 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;

  11. 烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克;

  12. 再颠几下锅,盛入盘内即成。

适用人群

  产妇

健康提示

  虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。