凉粉鲫鱼

2011-01-07 10:10:40作者:佚名

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食谱原料

  鲫鱼 400克 凉粉 500克

  辅料: 芹菜 100克

  调料: 大蒜 15克 大葱 20克 辣椒油 15克 盐 15克 味精 8克 酱油 8克 料酒 8克 豆豉 8克 香油 8克 姜 5克

制作方法

  1. 将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,擦干水分,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟,再入笼蒸约15分钟至熟;

  2. 豆豉剁茸用菜籽油炒香晾凉;

  3. 芹菜择洗与芹菜心切细;

  4. 把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成汁;

  5. 凉粉切成4厘米见方的丁,在沸水内煮沸捞起沥干水分,与味汁拌匀;

  6. 笼内取出鲫鱼盛碟,将拌好的凉粉倒在鱼身上。

适用人群

  产妇

健康提示

  凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。