白汤鲫鱼

2011-01-07 10:10:40作者:佚名

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食谱原料

  鲫鱼 400克

  辅料: 冬笋 50克 金华火腿 25克 香菇(鲜) 25克

  调料: 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 8克 姜 5克 鸡油 10克 猪油(炼制) 15克

制作方法

  1. 将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。

  2. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。

  3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

适用人群

  孕妇

健康提示

  1. 鲫鱼又称“鲋鱼”,李时珍称其“冬月肉厚子多,其味尤美”,内含蛋白质较高,味甘,性温,具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。

  2. 民间常用此鱼做清汤,以治疗产后乳汁不下或乳汁较少,并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。