翡翠蹄筋

2011-01-07 10:10:40作者:佚名

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食谱原料

  猪蹄筋 100克 丝瓜 300克

  辅料: 火腿 75克 虾籽 2克

  调料: 盐 3克 淀粉(蚕豆) 20克 猪油(炼制) 150克

制作方法

  1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出;

  2. 用碱水洗净,投入热水锅中焖10 小时左右,使蹄筋恢复至原来体积;

  3. 内部发软后,盛入容器内,加入碱水,发至原体积的2~3 倍时,捞起放入清水中,反复漂洗,去净碱味;

  4. 将猪蹄筋切成6 厘米长的段;

  5. 丝瓜刮去表皮呈翠绿色,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤,洗净,切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条;

  6. 熟火腿切片;

  7. 将锅上火,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入丝瓜条炒至碧绿,倒入漏勺;

  8. 炒锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75 克,烧至蹄筋软糯;

  9. 再加精盐、丝瓜条,烧沸后用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内即成。

适用人群

  孕妇

健康提示

  猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。