白切羊肉

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:羊肉(瘦)1000克

  调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克

制作方法

  1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。

  2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。

  3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

  制作要诀:

  白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

  2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。