银鱼火锅

2011-01-07 10:39:56作者:佚名

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食谱原料

  主料:银鱼250克

  辅料:白菜200克,猪肋条肉(五花肉)150克,竹笋150克,粉丝100克,香菇(鲜)100克

  调料:猪油(炼制)75克,大蒜(白皮)15克,盐10克,味精5克,胡椒2克,酱油25克,香糟25克,香菜25克

制作方法

  1.鲜银鱼去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。

  2.粉丝用温水泡软,剪成长段,再用清水漂洗一下,捞出沥净水。水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去水分。竹笋去掉老硬部分,与猪五花肉分别洗净,均切成丝。白菜摘洗干净,切成条块。大蒜摘洗干净,切成丝。

  3.佐料酱油、香油、香菜末分别装在3个小碗里。

  4.火锅刷洗干净,先放入白菜块、粉丝段垫底铺平。

  5.锅置火上,加入猪油50克烧热,下入猪肉丝煸炒,再加入竹笋丝、香菇丝炒匀炒熟,倒入火锅里的白菜、粉丝上面。

  6.净锅置火上,加入鲜汤1000毫升烧沸,再加入猪油25 克、精盐、胡椒粉调好口味,烧沸后倒入火锅。银鱼放入火锅里,盖上火锅盖,将烧好的木炭放入火锅的炉膛里,火锅烧沸后,撒入大蒜丝、味精,即可连同佐料碗一起上桌,食者蘸佐料食用。

适用人群

  准备怀孕的男女

健康提示

  银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。